Рецепт # 30Фальшивая ачма по-чикагски.Ачма - это грузинский слоеный(слойный) пирог с сыром.
Грубо говоря - хачапури.
Отличается от обычного хачапури тем, что пирог состоит из нескольких слоев отваренного теста.
Процесс очень трудоёмкий, а пирог этот я очень люблю.
Я назвал это фальшивой ачмой, патамушта это и не ачма совсем, но очень и очень похоже и вкусно.
Готовила эту фальшивую ачму жена, я тоже принимал участие в приготовлении - фотографировал, ждал, а потом вкусно кушал.
Рецепт, естественно был изменен.
В рецепте на интернете в качестве "теста" употребляется армянский лаваш, а он несколько толстоват.
Нашли в магазине вот эти готовые листы теста.
Они очень тонкие, как папиросная бумага.
Хранятся в морозилке.
1.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5127/5271865932_4d17ca8757.jpg)
Один лист разворачивается и вкладывается в стеклянный противень.
Края свисают по бокам противня.
2.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5245/5271868302_2165f9363a.jpg)
Я натер сыр - фета.
Еще добавили уже натертый в магазине сыр моцарелла.
3.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5209/5271868728_2351b21efd.jpg)
Плотно посыпаем сыром тесто.
4.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5202/5271868518_5a062e01e8.jpg)
Слегка взбиваем два яйца.
5.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5161/5271257135_c2a792eef3.jpg)
Кефир, производит чикагская компания.
Берем второй лист теста, разрываем на части и покрываем им сыр, чтобы не осталось открытых мест.
6.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5169/5271257423_bf261750b3.jpg)
Добавляем полбутылки кефира и перемешиваем с яйцами.
Берем второй лист теста, разрываем на части и покрываем им сыр, чтобы не осталось открытых мест.
Заливаем частью смеси первый слой теста.
7.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5209/5271867624_06130fdbf8.jpg)
Опять посыпаем сыром и кладем небольшие кусочки масла.
8.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5002/5271867354_75d454e36c.jpg)
Покрываем сыр тестом и опять заливаем смесью кефира и яиц.
9.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5121/5271867154_fa78505b48.jpg)
10.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5088/5271256285_b1d48d32a0.jpg)
И продолжаем выкладывать слои теста, сыра, кефира с яйцами, до тех пор пока не закончится тесто.
11.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5203/5271255895_eaa39be90f.jpg)
Последний слой теста сухой, без кефира.
12.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5163/5271256119_78bcc900e1.jpg)
И в духовку на 360 градусов F
13.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5082/5271866314_d468ce7519.jpg)
Как подрумянится фальшивая ачма, достать из духовки и смазать сливочным маслом.
14.
![Изображение](http://farm6.static.flickr.com/5050/5271255469_2c92f204d6.jpg)
Вкуснооооооо!