Мяса шмат, капуста да картошка,
Лук, морковь, свекла, фасоль, томат,
Перчик, да укропчика немножко,
Чтоб борща усилить аромат.

Из духовки вынуты пампушки,
Cмазаны растёртым чесноком,
Свежая сметанка, водка в кружке,
Кризис пофиг. Всё у нас пучком

Рецепт приготовленья
Миндального печенья!...
Прежде в пену сбей белки;
Натолки
Вместе с сахаром ванили
Всыпь в белки душистой пыли
И миндальным молоком
Это все разбавь потом.
После легкою рукою
Замеси миндаль мукою
И скорей
Тесто в формочки налей.
Так, гордясь своим твореньем,
Ты, дыханье притая,
Абрикосовым вареньем
Смажь края.
После, сбитые белки
В пирожки
Влей по капле осторожно,
Там и в печь их ставить можно.
Если выйдут из печи
Пирожки твои душисты,
Как брюнетки - горячи,
Как блондинки - золотисты,
То скажи себе тогда
С тайным вздохом облегченья:
-Вот миндальное печенье,
Угощайтесь, господа!...
Копилка открыта, присоединяйтесь!

Мне Тифлис горбатый снится,
Сазандарей стон звенит,
На мосту народ толпится,
Вся ковровая столица,
А внизу Кура шумит.

Над Курою есть духаны,
Где вино и милый плов,
И духанщик там румяный
Подаёт гостям стаканы
И служить тебе готов.

Кахетинское густое
Хорошо в подвале пить, —
Там в прохладе, там в покое
Пейте вдоволь, пейте двое,
Одному не надо пить!

В самом маленьком духане
Ты обманщика найдёшь,
Если спросишь «Телиани»,
Поплывет Тифлис в тумане,
Ты в бутылке поплывёшь.

Человек бывает старым,
А барашек молодым,
И под месяцем поджарым
С розоватым винным паром
Полетит шашлычный дым...


<1920, 1927, 7 ноября 1935>

18 ноября 2009 г.

03 часа 40 минут
Друзья, садитесь, как удобно,
Но всё писать прошу подробно!
Берём муку – кило пятьсот,
Отдельно режем лук шалот,
В воде размачиваем дрожжи,
Но только очень осторожно...
Лимон, но можно мандарин,
Сюда добавим розмарин...
Семнадцать граммов чечевицы,
Чабрец и капельку корицы,
Четыре грамма майорана...
Одну щепоточку шафрана,
Следить за этим нужно строго,
Не дай вам Бог, добавить много!
Теперь в муку добавим дрожжи,
И в миску это всё положим...
Пусть подойдёт, а мы пока
Возьмём кусочек языка,
Посыплем кари, перец, соль,
Теперь нам нужен алкоголь...
Четыре капли коньяка
На два кусочка языка,
Плюс добавляем бергамот...
И пассируем лук шалот,
Припустим дольку чеснока,
Еще две капли коньяка...
Кармелизуем два банана,
Теперь мука у нас по плану.
Смотрите, тесто поднялось,
Нам даже ждать и не пришлось...
Вот люди ленятся порой,
А нам ведь нужен тонкий слой,
И потому его сейчас
Мы раскатаем двадцать раз...
Пока не выкипел коньяк,
Банан отбросим на дуршлаг...
Теперь края загнём у теста
Чтоб для начинки было место...
Всё выливаем вот сюда,
Прольётся – это не беда...
На час в духовку, и не дольше,
Сто восемь градусов, не больше.
Достать, посыпать сыр натёртый
И выбросить всё это к чёрту,
В ведро, в окно, куда угодно,
Поскольку это не съедобно!