Сугубо вегетарианские супчики

[Натан]

Кстати, дамы и господа, кто-нибудь любит салат "Оливье(он же Столичный, он же Московский), а также винигрет; или это признак совкизма?

[Леди]

Признак. Я люблю, но делать лень.

[Aleva]

Кстати, дамы и господа, кто-нибудь любит салат "Оливье(он же Столичный, он же Московский), а также винигрет; или это признак совкизма?

Винегрет люблю и ем нередко. Оливье - традиционно потребляю раз в год, на Новый год только, майонез не ем вообще.

В московском пафосном ресторане Пушкинъ дают оливье по дореволюционному рецепту (так они его позиционируют во всяком случае) - ничего так себе. Но совковый вариант вкуснее. )))

[Эден]

Да. Именно о холодном. Жара у нас тута. Спасиб за идею. Шпинат чета не вдохновляет, но попробую. А свекольник точно пойдет. )

Шпинат в субчиках/зеленых борщах с добавлением лимонного сока вполне заменят щавель, а если добавить чуток сахара, это еще больше "оттенит" кисловатый вкус.

У нас в июле-августе муж от субчиков отказывается, холодные не ест, для горячих - жарко, в итоге выигрываю я!

Последний раз редактировалось Эден Вс авг 05, 2012 5:33 am, всего редактировалось 1 раз.

[Натан]

Признак. Я люблю, но делать лень.

А на праздники?

[Натан]

Винегрет люблю и ем нередко. Оливье - традиционно потребляю раз в год, на Новый год только, майонез не ем вообще.

В московском пафосном ресторане Пушкинъ дают оливье по дореволюционному рецепту (так они его позиционируют во всяком случае) - ничего так себе. Но совковый вариант вкуснее. )))

По дореволюционному рецепту---это видимо оригональный рецепт? Он, кажется, не имел ничего общего с савецким.

[Эден]

Оливье не ем и не делаю, уже очень давно, предпочитаю другие салаты и без майонеза.
Винегрет очень любит моя дочка, делаю очень-очень редко, раз в 2 года, патамушта лень! Я и свой фирменный одесский давным давно не делала - который с кислой капустой и картошкой.
И вообще, если бы можно было не готовить.....

[Натан]

.

[Леди]

А на праздники?

Эт само собой.

[Aleva]

По дореволюционному рецепту---это видимо оригональный рецепт? Он, кажется, не имел ничего общего с савецким.

Есть общее - яйца и огурцы. И ещё майонез Провансаль.
Они утверждают, что готовят по рецепту из книги 1985 г. Там все нарезано отдельно, слоями - огурцы, яйца, язык, ещё чего-то. Зелень. Провансаль, полагаю, готовят свой.
Ну и раковые шейки и икра сбоку, как украшение. Ещё каперсы.

[Aleva]

Я и свой фирменный одесский давным давно не делала - который с кислой капустой и картошкой..

Я тоже делаю с кислой капустой и картошкой.
А что ещё входит в Ваш фирменный одесский?

[Эден]

Главное - капуста! В Одессе это была с Привоза провансаль с клюквой (сразу предупреждаю, я это название не придумала! У бабок так называлась), а здесь проблема с хорошей капустой, свекровь иногда делает, подбрасывает. А все остальное очень просто, отварная картошка, выжатая от сока капуста и лук, можно зеленый, я кладу просто кусочек репчатого, предварительно залитого кипятком, соль перец и растительное масло. Я лично могу сожрать целую миску!

[Натан]

Мы в детстве такой салат называли почему-то "пикули".
Туда нада масла побольше, и нерафинированного. Конечно подсолнечного.

[Эден]

У нас он всегда назывался одесский, почему-то.
О да!, подсолнечное жареное масло с Привоза! Это был не салат, а пестня!
Здеся подружки обозвали его "правильным салатиком", и в ход идет оливковое масло

[Aleva]

Туда нада масла побольше, и нерафинированного. Конечно подсолнечного.

В винегрет - только нерафинированное, подсолнечное, ага.

[Aleva]

Главное - капуста! В Одессе это была с Привоза провансаль с клюквой (сразу предупреждаю, я это название не придумала! У бабок так называлась), а здесь проблема с хорошей капустой, свекровь иногда делает, подбрасывает. А все остальное очень просто, отварная картошка, выжатая от сока капуста и лук, можно зеленый, я кладу просто кусочек репчатого, предварительно залитого кипятком, соль перец и растительное масло. Я лично могу сожрать целую миску!

Дык правильно, посол такой есть - Провансаль и называется, с клюквой.
Мой винегрет почти такой же, но огурчики соленые я туда добавляю тоже.

[Эден]

Мне кажется, что в винегрет я капусту не кладу.

[Aleva]

Мне кажется, что в винегрет я капусту не кладу.

Аааа.. тогда я ничо не поняла. Винегрет и Ваш одесский фирменный - это разные салаты?

ЗЫ. Гммм.. поняла. Про свеклу-то я и забыла! Решила, что то само собой разумеется.

[Натан]

Мне кажется, что в винегрет я капусту не кладу.

Не может быть.

[Ester]

От оливья,практически,отказались, даже по праздникам.Майонез у меня совсем не идёть.
А вот винегрет регулярно рублю большими порциями,муж требует. Свеклы много,картошки-морковки чуть-чуть.
Ну и капуста должна быть из русского магазина