Кулинарно - политический форум Пурмарили

Текущее время: Пн июн 01, 2020 2:11 pm

Часовой пояс: UTC - 6 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 227 ]  На страницу Пред.  1 ... 7, 8, 9, 10, 11, 12  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 1:09 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 09, 2010 9:46 am
Сообщения: 11773
Кстати, дамы и господа, кто-нибудь любит салат "Оливье(он же Столичный, он же Московский), а также винигрет; или это признак совкизма?

_________________
Серебряная пуля залезла тихо в ствол.....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 4:14 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт сен 07, 2010 5:21 am
Сообщения: 18545
Признак. Я люблю, но делать лень.

_________________
Я почему раньше такая злая была? Потому что у меня КРЫМА не было.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 4:17 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт сен 10, 2010 1:55 pm
Сообщения: 1839
Кстати, дамы и господа, кто-нибудь любит салат "Оливье(он же Столичный, он же Московский), а также винигрет; или это признак совкизма?

Винегрет люблю и ем нередко. Оливье - традиционно потребляю раз в год, на Новый год только, майонез не ем вообще.

В московском пафосном ресторане Пушкинъ дают оливье по дореволюционному рецепту (так они его позиционируют во всяком случае) - ничего так себе. Но совковый вариант вкуснее. )))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 5:28 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 16, 2010 1:46 am
Сообщения: 6018
Да. Именно о холодном. Жара у нас тута. Спасиб за идею. Шпинат чета не вдохновляет, но попробую. А свекольник точно пойдет. )

Шпинат в субчиках/зеленых борщах с добавлением лимонного сока вполне заменят щавель, а если добавить чуток сахара, это еще больше "оттенит" кисловатый вкус.

У нас в июле-августе муж от субчиков отказывается, холодные не ест, для горячих - жарко, в итоге выигрываю я! :oo:


Последний раз редактировалось Эден Вс авг 05, 2012 5:33 am, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 5:33 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 09, 2010 9:46 am
Сообщения: 11773
Признак. Я люблю, но делать лень.

А на праздники?

_________________
Серебряная пуля залезла тихо в ствол.....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 5:34 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 09, 2010 9:46 am
Сообщения: 11773
Винегрет люблю и ем нередко. Оливье - традиционно потребляю раз в год, на Новый год только, майонез не ем вообще.

В московском пафосном ресторане Пушкинъ дают оливье по дореволюционному рецепту (так они его позиционируют во всяком случае) - ничего так себе. Но совковый вариант вкуснее. )))

По дореволюционному рецепту---это видимо оригональный рецепт? Он, кажется, не имел ничего общего с савецким.

_________________
Серебряная пуля залезла тихо в ствол.....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 5:37 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 16, 2010 1:46 am
Сообщения: 6018
Оливье не ем и не делаю, уже очень давно, предпочитаю другие салаты и без майонеза.
Винегрет очень любит моя дочка, делаю очень-очень редко, раз в 2 года, патамушта лень! Я и свой фирменный одесский давным давно не делала - который с кислой капустой и картошкой.
И вообще, если бы можно было не готовить.....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 5:45 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 09, 2010 9:46 am
Сообщения: 11773
.

_________________
Серебряная пуля залезла тихо в ствол.....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 5:49 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт сен 07, 2010 5:21 am
Сообщения: 18545
А на праздники?
Эт само собой.

_________________
Я почему раньше такая злая была? Потому что у меня КРЫМА не было.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 6:48 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт сен 10, 2010 1:55 pm
Сообщения: 1839
По дореволюционному рецепту---это видимо оригональный рецепт? Он, кажется, не имел ничего общего с савецким.


Есть общее - яйца и огурцы. И ещё майонез Провансаль. :)
Они утверждают, что готовят по рецепту из книги 1985 г. Там все нарезано отдельно, слоями - огурцы, яйца, язык, ещё чего-то. Зелень. Провансаль, полагаю, готовят свой.
Ну и раковые шейки и икра сбоку, как украшение. Ещё каперсы. :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 6:50 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт сен 10, 2010 1:55 pm
Сообщения: 1839
Я и свой фирменный одесский давным давно не делала - который с кислой капустой и картошкой..

Я тоже делаю с кислой капустой и картошкой. :)
А что ещё входит в Ваш фирменный одесский?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 6:59 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 16, 2010 1:46 am
Сообщения: 6018
Главное - капуста! В Одессе это была с Привоза провансаль с клюквой (сразу предупреждаю, я это название не придумала! У бабок так называлась), а здесь проблема с хорошей капустой, свекровь иногда делает, подбрасывает. А все остальное очень просто, отварная картошка, выжатая от сока капуста и лук, можно зеленый, я кладу просто кусочек репчатого, предварительно залитого кипятком, соль перец и растительное масло. Я лично могу сожрать целую миску!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 7:15 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 09, 2010 9:46 am
Сообщения: 11773
Мы в детстве такой салат называли почему-то "пикули".
Туда нада масла побольше, и нерафинированного. Конечно подсолнечного.

_________________
Серебряная пуля залезла тихо в ствол.....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 7:21 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 16, 2010 1:46 am
Сообщения: 6018
У нас он всегда назывался одесский, почему-то.
О да!, подсолнечное жареное масло с Привоза! Это был не салат, а пестня!
Здеся подружки обозвали его "правильным салатиком", и в ход идет оливковое масло


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 7:33 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт сен 10, 2010 1:55 pm
Сообщения: 1839
Туда нада масла побольше, и нерафинированного. Конечно подсолнечного.


В винегрет - только нерафинированное, подсолнечное, ага.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 7:36 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт сен 10, 2010 1:55 pm
Сообщения: 1839
Главное - капуста! В Одессе это была с Привоза провансаль с клюквой (сразу предупреждаю, я это название не придумала! У бабок так называлась), а здесь проблема с хорошей капустой, свекровь иногда делает, подбрасывает. А все остальное очень просто, отварная картошка, выжатая от сока капуста и лук, можно зеленый, я кладу просто кусочек репчатого, предварительно залитого кипятком, соль перец и растительное масло. Я лично могу сожрать целую миску!


Дык правильно, посол такой есть - Провансаль и называется, с клюквой.
Мой винегрет почти такой же, но огурчики соленые я туда добавляю тоже.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 7:39 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 16, 2010 1:46 am
Сообщения: 6018
Мне кажется, что в винегрет я капусту не кладу.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 7:44 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт сен 10, 2010 1:55 pm
Сообщения: 1839
Мне кажется, что в винегрет я капусту не кладу.


Аааа.. тогда я ничо не поняла. Винегрет и Ваш одесский фирменный - это разные салаты?

ЗЫ. Гммм.. поняла. Про свеклу-то я и забыла! :f Решила, что то само собой разумеется. :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 7:50 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 09, 2010 9:46 am
Сообщения: 11773
Мне кажется, что в винегрет я капусту не кладу.

Не может быть.

_________________
Серебряная пуля залезла тихо в ствол.....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сугубо вегетарианские супчики
СообщениеДобавлено: Вс авг 05, 2012 8:47 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб сен 04, 2010 9:50 pm
Сообщения: 6315
От оливья,практически,отказались, даже по праздникам.Майонез у меня совсем не идёть. :(
А вот винегрет регулярно рублю большими порциями,муж требует. Свеклы много,картошки-морковки чуть-чуть.
Ну и капуста должна быть из русского магазина


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 227 ]  На страницу Пред.  1 ... 7, 8, 9, 10, 11, 12  След.

Часовой пояс: UTC - 6 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB