Кулинарно - политический форум Пурмарили

Текущее время: Пн июн 01, 2020 1:53 pm

Часовой пояс: UTC - 6 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 99 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Вт апр 05, 2011 8:42 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Кстати, о мацун.

Мацун уходит своими корнями в древнюю Армению на много тысяч лет...

Вот, например, можно приготовить мацун по приведенному мной рецепту, потом налить его в марлиевый мешочек, завязать и повесить. Т.е можете процедить его. Выдавить жидкость. Теперь вы получите натуральную пасту, продаваемую во всем мире под названием "Филадельфия". Далее. Можно этот продукт высушить и положить на полку в шкафу, сделать заготовку на зиму. Этот продукт называется "чор тан" (сухой тан). Достаточно чор тан разбавить водой, можно сделать хороший напиток или даже суп спас.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Вт апр 05, 2011 8:43 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Правильно: боржоми - Borjomi - ბორჯომი


Спорить не буду. Вот чего не знаю, того не знаю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Вт апр 05, 2011 11:24 am 
Не в сети

Зарегистрирован: Вт сен 07, 2010 1:10 pm
Сообщения: 863
Кстати, о мацун.

Мацун уходит своими корнями в древнюю Армению на много тысяч лет...

Вот, например, можно приготовить мацун по приведенному мной рецепту, потом налить его в марлиевый мешочек, завязать и повесить. Т.е можете процедить его. Выдавить жидкость. Теперь вы получите натуральную пасту, продаваемую во всем мире под названием "Филадельфия". Далее. Можно этот продукт высушить и положить на полку в шкафу, сделать заготовку на зиму. Этот продукт называется "чор тан" (сухой тан). Достаточно чор тан разбавить водой, можно сделать хороший напиток или даже суп спас.

Хашиль с чоратаном любимая еда!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Вт апр 05, 2011 1:11 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб сен 04, 2010 9:50 pm
Сообщения: 6315
Хашиль с чоратаном любимая еда!

Похоже, что в армянской кухне два главных продукта - пшеница и мацон :scr


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Вт апр 05, 2011 1:29 pm 
Не в сети

Зарегистрирован: Вт сен 07, 2010 1:10 pm
Сообщения: 863
Похоже, что в армянской кухне два главных продукта - пшеница и мацон :scr

О! Похоже Вы в курсе, что такое хашиль? :good
А по поводу двух главных продуктов Вы правы, скорее всего. Армянская кухня особыми изысками не отличается, ландшафт там суровый, не всякий продукт произрастает. Вот и довольствовались тем, что есть. Но вкусно же, все равно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарное криманчули
СообщениеДобавлено: Пн мар 12, 2012 10:02 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Рецепт простой. Назовем его сквошный рагу по торончайковски. :)

1 репчатый лук.
1/4 головки аниса.
1 красный болгарский перец.
3 зубчика чеснока.
3 помидора.
1 кг сквоша.
специи по вкусу.

Сквош тяжелый, поэтому это может быть всего лишь кусок так 15 см.
Начинаем жарить анис, туда же добавляем лук, чеснок. Из пряностей я добавляю сладкую паприку(ндавится она мне).
Потом добавляем болгарский перец.
Мелко нарезанные помидоры.
В конце добаляем сквош.
Посолить, поперчить, добавить свежей зелени (у меня это кинза, рейан).

Сквош готовится быстро, не более 15 минут. Надо за ним присматривать, чтобы не разварился. Может стать как каша. В принципе ничего страшного, но лучше когда он чуть тверже на зуб.


Я из этого сквоша делаю даже амлет. Вкусная штука.

Режу кубиками, слегка обжариваю, буквально 5 минут. Дабавляю взбитые яйца и через несколько минут получается отличный завтрак. Попробуйте, не пожалеете. Пропорции примерно такие: На 3 яйца не полный 1 слой этих сквошных кубиков.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт июн 20, 2013 9:30 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Чёй-то никто ничего не готовит?
Я вот вчера приготовил паэлью!
Вкусно!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт июн 20, 2013 10:16 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс авг 29, 2010 7:39 am
Сообщения: 26641
Откуда: Из Чикаги
Готовлю, просто нет времени выложить рецепты- то одно,другое

_________________
Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибаться в рецептах©


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт июн 20, 2013 10:23 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Это же самое главное!
Всё остальное побоку.
:)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт июн 20, 2013 7:34 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт сен 07, 2010 5:21 am
Сообщения: 18545
Готовлю, просто нет времени выложить рецепты- то одно,другое
пить надо меньше

_________________
Я почему раньше такая злая была? Потому что у меня КРЫМА не было.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Пн янв 27, 2014 12:57 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб сен 04, 2010 9:50 pm
Сообщения: 6315
Братья-армяне,очень нужен рецепт правильного супчика воспиапура,не мясного.
Поделитесь,если знаете,будьте добры.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Пн янв 27, 2014 1:30 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Я примерно знаю, сам не готовил, наши не очень чечевицу жалуют... предпочитают фасоль.
Я узнаю точный рецепт и напишу здесь. Побегал в интернете, нету. Это из "запасников бабушки"...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Пн янв 27, 2014 2:08 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб сен 04, 2010 9:50 pm
Сообщения: 6315
Примерно я тоже знаю.Наша няня такой варит,очень вкусно.Но она путается в показаниях с пропорциями,делает на глаз.
Если есть у кого узнать,буду благодарна. Мне не срочно


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Пн янв 27, 2014 2:24 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Если дело только в пропорциях, то это можно и в интернете...
В любом случае узнаю и доложу.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт янв 30, 2014 8:54 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Сегодня сделал Воспиапур, надо было опробовать рецепт. Получилось вкусно.


Воспиапур

в переводе с армянского - чечевичный суп (восп-чечевица, апур-суп)

Состав:
- 3 л воды
- 2 стакана чечевицы
- 3 картошки
- 10 штук чернослив
- 10 штук кураги
- 1 репчатый лук
- 2 ст ложки муки
- 1 ст ложка сливочного масла
- ½ стакана грецких орехов
- соль, перец, укроп по вкусу.

Замочить в холодной воде чечевицу на 4 часа. Варим чечевицу почти до готовности, добавляем картошку нарезанную кубиками. После добавляем спассерованный на масле лук, жаренные на сухой сковородке орехи, а также спассерованную на сухой сковородке до золотистого цвета муку.
Далее добавляем порезанные вдоль курагу и чернослив. Соль и перец по вкусу.
Укроп добавляем уже в тарелке сверху.
Есть вариации. Можно вместо чернослива положить кислую алычу. Можно делать на базе бульона говяжьева или куриного. В этом случае мясо после варки вынимают, готовят по выше указанному рецепту и уже в конце добавляют кубики мяса.

Приятного аппетита!
Bon appetit!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт янв 30, 2014 10:12 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт окт 26, 2010 9:32 pm
Сообщения: 13948
Кстати, о мацун.

Мацун уходит своими корнями в древнюю Армению на много тысяч лет...
.

A я слыхала ,но иначе-мацони.Вот порылась в Вике
Цитата:
Мацу́н (арм. մածուն) или Мацо́ни (груз. მაწონი) — кисломолочный напиток армянского происхождения из ферментированного молока, традиционный элемент армянской и грузинской национальных кухонь

_________________
Изображение
Обнимитесь, миллионы!
Слейтесь в радости одной!
Ш.

.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт янв 30, 2014 10:21 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт окт 26, 2010 9:32 pm
Сообщения: 13948
Вот еще не готовила,но собираюсь
В глубокой сковороде тушим кольцами лук порезаный (масло-косточковое :good ) там же стружками тонкими порезаная морковь и грибочки свежие тоже порезаные.
Когда все это подумянится добавим специи-сойсоус,паприку,ну все что кто любит и вино .Когда все хорошо протушилось тудаже кладем тонкую отваренную лапшу,перемешиваем,еще немного тушим-Все! очень недурственно.(для Ньюйоркцев-морковь уже готовая поструженная есть на базе Нет Кост.

Кто интересовался маслом сливочным Вот отличное бывает и немного подсоленое и без. насчет калорий-не знаю,но вкус-отменный тоже наНетКост базе
Изображение

_________________
Изображение
Обнимитесь, миллионы!
Слейтесь в радости одной!
Ш.

.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт янв 30, 2014 10:40 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб сен 04, 2010 9:50 pm
Сообщения: 6315
Сегодня сделал Воспиапур, надо было опробовать рецепт. Получилось вкусно.


Воспиапур

в переводе с армянского - чечевичный суп (восп-чечевица, апур-суп)

Состав:
- 3 л воды
- 2 стакана чечевицы
- 3 картошки
- 10 штук чернослив
- 10 штук кураги
- 1 репчатый лук
- 2 ст ложки муки
- 1 ст ложка сливочного масла
- ½ стакана грецких орехов
- соль, перец, укроп по вкусу.

Замочить в холодной воде чечевицу на 4 часа. Варим чечевицу почти до готовности, добавляем картошку нарезанную кубиками. После добавляем спассерованный на масле лук, жаренные на сухой сковородке орехи, а также спассерованную на сухой сковородке до золотистого цвета муку.
Далее добавляем порезанные вдоль курагу и чернослив. Соль и перец по вкусу.
Укроп добавляем уже в тарелке сверху.
Есть вариации. Можно вместо чернослива положить кислую алычу. Можно делать на базе бульона говяжьева или куриного. В этом случае мясо после варки вынимают, готовят по выше указанному рецепту и уже в конце добавляют кубики мяса.

Приятного аппетита!
Bon appetit!

Спасибо огромнейшее! :good :kiss
Наша няня делает без сухофруктов,но я добавлю. И еще вместо укропа кладёт кинзу.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Чт янв 30, 2014 11:09 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт окт 26, 2010 9:32 pm
Сообщения: 13948
Изображение
Приятного аппетита :gs

_________________
Изображение
Обнимитесь, миллионы!
Слейтесь в радости одной!
Ш.

.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Так готовит Marchello
СообщениеДобавлено: Пт янв 31, 2014 9:16 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 2:50 pm
Сообщения: 5276
Спасибо огромнейшее! :good :kiss
Наша няня делает без сухофруктов,но я добавлю. И еще вместо укропа кладёт кинзу.


Мне кажется, что кинза здесь не очень вяжется. Это, конечно, на любителя... Это не моя идея с укропом, но я её поддерживаю.

Вчера залил водой говяжьи ножки... завтра будет ХАШ!!!
Они уже чистенькие, порезанные на кусочки. Красота! Можно в магазине купить уже почищенные и порезанные на куски. У этого блюда самое неприятное - это чистка, мытье, приготовление к варке, разрезание на куски... Иногда раньше хотелось поесть хаш, но как подумаешь, что надо эти ножки чистить... все желание пропадало.
Теперь красота!
Надо это дело залить водой и дать полежать в прохладном месте где-то сутки, чтобы вся кровь вышла и они стали совсем беленькими...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 99 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.

Часовой пояс: UTC - 6 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB